เปิดตำรับแนะนำ 7 เครื่องปรุงเกาหลี ซอสไหนใช้ยังไงมาดู

ดูฉากกินอาหารในซีรีส์เกาหลีทีไร จะเห็นได้เลยว่าเครื่องเคียงเยอะมาก ๆ อาหารแต่ละอย่างก็น่ากินทั้งนั้น เห็นแล้วก็อยากลิ้มลองซื้อวัตถุดิบมาทำตามดูบ้าง แต่พอเข้าซูเปอร์มาร์เก็ตแล้วก็อาจจะต้องไปยืนงงในดงเกาหลี เพราะมีซอสเรียงรายอยู่เต็มไปหมด บางอย่างก็หน้าตาคล้ายกันจนแยกไม่ออกบอกไม่ถูก เกิดอาการตาลายขึ้นมาทันทีทันใด เอาเป็นว่าวันนี้เราลองมาสวมบทแม่บ้านเกาหลี ดูกันดีกว่าว่าซอสไหนใช้อย่างไร จะได้โชว์ฝีมือปลายจวักมัดใจโอปป้าได้เต็มที่ รสชาติอร่อยฟินเหมือนต้นตำรับแท้แน่นอน



โคชูจัง ซอสเค็มเผ็ดสารพัดนึก
ถ้าให้นึกถึงเครื่องปรุงเกาหลีอย่างแรกก็ต้องซอสโคชูจังนี่แหละ สุดยอดเครื่องปรุงสามัญประจำครัวเกาหลีที่คนไทยนิยมสุดๆ เวลานึกอะไรไม่ออกแค่ใส่ซอสโคชูจังกระปุกแดงลงไป ก็ได้ฟีลอาหารเกาหลีขึ้นมาทันที รสชาติออกจะเค็มๆ บวกเผ็ดนิดๆ สีแดงเข้มช่วยเพิ่มสีสันให้อาหารดูน่ากิน สามารถเอามาประกอบอาหารได้สารพัดอย่าง สมกับฉายาซอสสารพัดนึก ไม่ว่าจะซุปกิมจิ หม้อไฟเกาหลี ไก่ทอดซอสเกาหลี ข้าวผัดกิมจิ ต๊อกบกกี


 
 ชุนจัง เต้าเจี้ยวถั่วดำหมักเกาหลีรสเข้มข้น
ถ้าใครชอบกินจาจังมยอนต้องคุ้นกับซอสชุนจังแน่นอน ซึ่งเป็นซอสหลักของเมนูนี้เลยก็ว่าได้ ทำมาจากถั่วดำหมักปรุงรส รสชาตินั้นก็สุดแสนจะเข้มข้น เวลาใช้ต้องเอามาผสมกับน้ำเปล่าก่อน แล้วค่อยใส่ส่วนผสมอื่นๆ ตามต้องการ นอกจากจะเอามาทำเป็นเมนูจาจังมยอนได้แล้ว เอาไปทำเมนูผัดพริกไทยดำ หรือ ผัดเต้าซี่ ก็อร่อยเลิศเหมือนกันนะ
 


 ซัมจัง น้ำจิ้มปิ้งย่างรสชาติกลมกล่อม
กินปิ้งย่างเกาหลีก็ต้องจิ้มซอสซัมจังกระปุกเขียวนี่แหละถึงเข้ากัน ทำมาจากเต้าเจี้ยวผสมพริก ตัดความเลี่ยนของหมูมันๆ ได้ดี หรือแค่เอาผักสดไปจิ้มก็ยังอร่อย แต่ถ้าจะให้ฟินต้องห่อเป็นคำโตๆ วางหมูสามชั้นย่างลงบนใบงา ตามด้วยพริกเขียวเกาหลี กระเทียม ซอสซัมจัง โรยงาเพื่อกลิ่นหอมนิดหน่อย แค่นี้ก็อร่อยเหาะ แต่ถ้ายังคำใหญ่จุใจไม่พอ ก็เพิ่มผักกาด กิมจิ เครื่องเคียงที่ชอบไปด้วยเลย
 

อีกหนึ่งเครื่องปรุงสามัญประจำครัวของแม่บ้านเกาหลี นั่นก็คือทเวนจัง เต้าเจี้ยวเกาหลีเข้มข้น มักใช้เป็นส่วนผสมหลักในการปรุงอาหารประเภทซุปร้อน อย่างซุปเต้าเจี้ยวเกาหลี เมนูสุดฮิตที่คนเกาหลี กินกันแทบทุกวันในมื้ออาหาร ไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มมากมายก็อร่อยได้ง่ายๆ สามารถใส่ส่วนผสมที่ชอบได้ตามใจ เช่น หอยตลับ เต้าหู้ขาว ของทะเล หรือจะเอาไปจิ้มปิ้งย่างก็ได้อยู่

มาต่อกันที่คันจัง หรือเรียกง่ายๆ ว่าซีอิ๊วเกาหลีนั่นเอง แบ่งได้เป็น 3 แบบ ตามลักษณะการใช้งานและรสชาติ คือ 1. กุกคันจัง รสชาติเค็มจัด มักเอาไปผสมใส่เป็นน้ำซุป 2. ชินคันจัง รสชาติเค็มหวานกลมกล่อม มักเอาไปปรุงอาหารประเภทผัด 3. ยังโฉ๋คันจัง ไม่นิยมนำไปปรุงอาหาร เพราะจะทำให้กลิ่น และรสชาติดรอป จึงมักนำมาใช้ดองปู ดองกุ้ง หรือทำซอสสลัดต่างๆ

กลิ่นหอมชวนเตะจมูกของอาหารเกาหลีส่วนใหญ่ ก็มาจากน้ำมันงาคั่วนี่แหละ เป็นส่วนผสมที่มีอยู่แทบจะทุกเมนูอาหารเกาหลีเลยก็ว่าได้ ซึ่งนอกจากจะกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ช่วยชูรสชาติให้อร่อยเหาะ มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แล้วยังทำได้หลายอย่าง จะใช้หมักเนื้อก็ได้ ใช้เหยาะใส่อาหารก็ดี ใช้ทำข้าวยําเกาหลี พิซซ่าเกาหลี ข้าวปั้นเกาหลี เครื่องเคียง เมนูผัด ก็ทำได้สารพัดอย่าง ควรค่าแก่การซื้อติดครัวไว้อย่างยิ่ง

ปิดท้ายกันที่พริกป่นเกาหลีโคชูการู อารมณ์คล้ายพริกป่นบ้านเรา แต่รสชาติค่อนข้างอ่อน เผ็ดไม่มาก สีสันจัดจ้าน ทำมาจากพริกสดตากแห้ง แล้วนำไปบด โดยถ้าบดหยาบจะเหมาะกับการนำไปปรุงรสซุป และผสมในเครื่องเคียงต่างๆ ส่วนถ้าบดละเอียด จะเหมาะสำหรับกับการนำไปผสมโคชูจัง ทำเมนูต๊อกบกกี ทำเป็นซอสคลุกไก่ทอด
 
ทีนี้ก็พอจะรู้แล้วว่าซอสไหนใช้ทำอะไรบ้าง ใครคันไม้คันมือ อยากโชว์ฝีมือทำอาหารเกาหลีแล้วล่ะก็ มาเลือกช้อปวัตถุดิบสดสะอาดคุณภาพดีที่ Tops Supermarket หรือช้อปแบบสะดวกง่ายปลอดภัยที่ Tops online กันเลย พิเศษเฉพาะลูกค้าบัตรเครดิต กรุงศรีทุกประเภท รับบัตรกำนัล ส่วนลด และเครดิตเงินคืนรวมสูงสุด 30%* ไปเลย ตั้งแต่วันที่ 15 พ.ย. 64 - 31 ธ.ค. 64 เท่านั้นนะ ดูรายละเอียดเพิ่มเติม คลิก
 
*เงื่อนไขเป็นไปตามที่บริษัทฯ กำหนด