อัพเวล แฟนพันธุ์แท้ 'ซาซิมิ' แค่เห็นชิ้นบางๆ ก็รู้ว่าชื่ออะไร

มากุโระ ทูน่าเนื้อสีแดง ไม่ติดมัน ควรลองกินก่อนชิ้นอื่น

‘มากุโระ’ หรือ ปลาทูน่า เป็นปลายอดฮิตอันดับต้นๆ ที่คนญี่ปุ่นนิยมทานกัน ลักษณะของเนื้อมากุโระจะมีสีแดง ไม่ติดมัน ความอร่อยของเนื้อมารุโกะนั้นว่ากันว่า นุ่ม ละมุนลิ้นสุดๆ คนญี่ปุ่นส่วนใหญ่จะทานแบบดิบ ทำเป็นซูชิ หรือ เป็นข้าวหน้ามากุโระ ซึ่งถ้าใครกำลังเล็งๆ ว่าจะเลือกเปิดจานซาซิมิด้วยชิ้นไหนดี แนะนำให้เลือกชิ้นนี้ได้เลย รับรองว่าติดใจแน่นอน

จูโทโระ-โอโทโระ เนื้อติดมัน สีชมพูไล่ไปสีขาว ยิ่งมีปริมาณไขมันมากยิ่งหวานละลายในปาก

จูโทโระ-โอโทโระ เป็นส่วนหนึ่งของเนื้อปลาทูน่า ซึ่งเจ้า ‘จูโทโระ’ นั้นจะเป็นส่วนท้องกลางลำตัว และส่วนหลังของตัวปลา เนื้อสีชมพูเข้ม แทรกตัวด้วยชั้นไขมันแบบพอดีๆ รสชาติหวานอร่อย เหมาะกินทั้งแบบซาซิมิ ซูชิ หรือ จะเอาไปย่างก็ฟินไม่แพ้กัน ส่วนใครชอบเนื้อปลาที่ติดมันหนักๆ แนะนำให้เลือก ‘โอโทโระ’ เนื้อส่วนนี้ขึ้นชื่อเรื่องความอร่อย นุ่ม ละลายในปากได้ดีที่สุด เนื้อสีชมพูอ่อน สอดแทรกด้วยไขมันแบบจัดเต็ม รสชาติหวานมัน เอาเป็นว่าเคี้ยวไม่กี่ครั้งก็ละลายลงท้องแบบงงๆ ไปเลย

ซาเกะ/แซลมอน กินดิบ รมควัน ย่าง ทอด นึ่ง

เห็นแว๊บเดียวก็รู้เลยว่าปลาเนื้อสีส้มสดใสชิ้นนี้เรียกว่าอะไร เพราะคนที่แวะเข้ามาฝากท้องในร้านอาหารญี่ปุ่นต้องไม่พลาดสั่งเมนูนี้กันแน่นอน

แต่รู้ไหมว่าจริงๆ แล้ว แซลมอนที่เราเรียกๆ กัน คนญี่ปุ่นเรียกอีกชื่อว่า ‘ซาเกะ’ คำนี้จะใช้เรียกตอนที่นำแซลมอนไปทำให้สุกด้วยวิธีการต้ม หรือ ย่าง ซาเกะจะเป็นปลาที่เลี้ยงตามธรรมชาติ ส่วน ‘แซลมอน’ เป็นปลาที่เลี้ยงเพื่อนำมาทำเป็นอาหาร และกินแบบดิบๆ ทำเป็นซาซิมิ หรือ ซูชิ ไว้จิ้มกับโชยุสุดแสนอร่อยนั่นเอง

อิกะ ปลาหมึกเนื้อนุ่มลื่น จิ้มซอสโชยุ และวาซาบิ

คนชอบความหนึบต้องถูกใจชิ้นนี้ ‘อิกะ’ หรือ ปลาหมึกกล้วย เนื้อสีขาวใสขนาดเล็ก ส่วนใหญ่ที่เสิร์ฟมาในเซ็ตรวมซาซิมิจะแร่เป็นชิ้นบางๆ พอดีคำ จิ้มกินกับโชยุ และวาซาบิ อร่อยหนึบหนับถูกใจมาก หรือ จะเอาไปย่างกินทั้งตัวก็ดีงามไม่แพ้กัน

ปลาคัตสึโอะ หรือ ปลาโอ รสชาติเข้มข้น บ้างนิยมนำปลาอิงไฟเบาๆ ก่อนทาน

ปลาเนื้อสีแดงเข้มที่วางอยู่ในเซ็ตรวมซาซิมิชิ้นนั้น คือ ‘ปลาคัตสึโอะ’ หรือ ที่รู้จักกันในชื่อของ ‘ปลาโอ’ เป็นหนึ่งในตระกูลปลาทูน่า รสชาติเข้มข้น คนญี่ปุ่นจะนิยมกินแบบดิบ หรือ กึ่งดิบกึ่งสุก บ้างนิยมเอามาอิงไฟเบาๆ ก่อนทานเพื่อรสชาติที่แตกต่าง

ปลาบุริ/ซุทเซอุโอะ รสชาติหวานมัน นิยมทานทั้งดิบ และสุก มักเอาคางไปย่าง

ชิ้นต่อไปที่อยากจะแนะนำคือ ‘ปลาบุริ’ หรือ ‘ซุทเซอุโอะ’ เนื้อจะออกสีขาวใส ปนสีแดงเข้มแบบไล่เฉด สีสันอาจจะไม่สดใสเท่าปลาชนิดอื่น แต่เนื้อสัมผัสของปลาบุริมีความแน่นอร่อย รสชาติหวานมัน นิยมทานทั้งแบบดิบ และสุก ส่วนคางของปลาเหมาะเอาไปย่างกิน รับรองว่าอร่อยถูกใจแน่นอน

ปลาซันมะ รสหวานมัน ทานแบบซาซิมิได้ หรือ ย่างเกลือก็อร่อย

มาถึงปลาชนิดสุดท้าย ‘ปลาซันมะ’ เป็นปลาประจำฤดูใบไม้ร่วง เนื้อด้านนอกจะเป็นสีเงินมันวาว ส่วนข้างในเนื้อปลาจะออกสีแดงกล่ำๆ รสชาติหวานมัน แต่ก้างจะเยอะหน่อย คนส่วนใหญ่นิยมทานแบบย่างเกลือ หรือ ย่างซีอิ๊ว หรือ จะทานเป็นแบบซาซิมิก็อร่อยพอๆ กัน

จบคอร์สสั้นๆ ของแฟนพันธุ์แท้ซาซิมิกันไปแล้ว เชื่อเลยว่านัดแฮงค์เอาท์กับเดอะแก๊งครั้งหน้า เห็นปลาชิ้นไหนสักชิ้นในจานซาซิมิต้องเรียกชื่อถูกแน่นอน (แซลมอนละหนึ่ง) หรือ เผลอๆ อาจจะกลายเป็นกูรูด้านซาซิมิไปเลยก็ได้นะ

ความรู้แน่นแล้ว ก็ถึงเวลาลงสนาม พร้อมรับส่วนลดจากบัตรเครดิตในเครือกรุงศรี คอนซูมเมอร์

Abushi Japanese Restaurant and Cafe (Abushi)
รับส่วนลด 10%* สำหรับค่าอาหาร เมื่อทานครบ 1,500 บาทขึ้นไป/เซลส์สลิป (ไม่รวมเครื่องดื่ม และขนมหวาน)
ตั้งแต่ 1 มี.ค. 65 - 31 ส.ค. 65

พิกัดร้าน: จรัญ 94 https://g.page/AbushiJapaneseCafe?share
เวลาเปิดให้บริการ: จันทร์-พฤหัส 11:00 - 20:00 น. , ศุกร์ - อาทิตย์ 11:00 - 21:00 น.
ข้อมูลเพิ่มเติม: https://www.facebook.com/AbushiJapaneseCafe
โทร. 09 7097 6861